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啤酒过滤啤酒澄清过滤和啤酒用水过滤

Posted on 2024年10月21日

啤酒澄清过滤

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料。
啤酒过滤是啤酒生产过程中非常重要的生产工序,它关系着啤酒的外观和口感以及生物稳定性、非生物稳定性等。使其至少在保质期内不出现外观的变化,

从而保证了啤酒外观质量的完美。经过发酵后成熟的啤酒,少量酵母和蛋白质等凝固物悬浮于酒液中,导致啤酒在贮存期间浑浊。所以,必须经过过滤工序将其除去。

啤酒过滤是利用过滤介质,将啤酒内悬浮的微小颗粒从酒液内分离除去,使啤酒清澈透明、不含悬浮物的一个物理过程。

啤酒酿造用水过滤方一般分四道过滤工艺。分别是超滤膜过滤、活性炭过滤、碱性中和、精密过滤等四道过滤。
首先采用超滤膜为过滤元件,进行啤酒用水超滤过滤,过滤啤酒用水中大的颗粒杂质;其次利用活性炭高吸附性、除味、脱色、除有机物等功能过滤去除酒中的异味;

第三道过滤是碱性中和,由于酿造啤酒的用水酸性过多,需要利用碱性粒子中和水中的酸性,使之酸碱性达到平衡;最后采用采用PP折叠滤芯作为过滤元件把水中最细微的杂质去除掉。

经过四道完整工艺过滤的水源就可达到酿造啤酒用水的标准了。


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